36 טריקים של בישול מהיר וקל שעליך לדעת
כריסטופר טסטאני קיצורי דרך משפים מובילים, כלים שעושים נסים (באופן מעשי), מרכיבים שיש לךישלנסות, ומתכונים שתאהבו לנצח.
דייויד מלוש; מהשף הסמוך: מתכוני שף מקצוענים להנאה, בישול ביתי ללא פחד חוסכי זמן מדהימים: שום קלויקלייה יוצאת מהפך מופלא, ומוציאה שום מחריף ומתובל בעודו גולמי לגרסה מתוקה ומורחת של עצמו. מערבבים פירה שום קלוי לפירה, פסטו, רטבי פסטה, קציצות המבורגר, מטבלים, תבשילים, ויניגרטים; מורחים אותו על קרוסטיני; הוסיפו אותו למוקפצים ולפיצה; או להשתמש בו כתבלין לבשר.
¿Por qué una mujer ama a un hombre?
מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. הניחו 4 ראשי שום שלמים על צדיהם כך שהשורש והקצה יהיו מקבילים לקרש החיתוך שלכם. בעזרת סכין משוננת חותכים את צמרות הראשים בערך & frac14; פנימה מהקצה, חושף את הציפורן. הניחו את ראשי השום כשהם חתוכים כלפי מעלה במרכז חתיכת נייר כסף גדולה דיה להכיל אותם. מזלפים 2 כפות שמן זית כתית מעולה ומתבלים במלח כשר. הביאו את שולי נייר הכסף מעל הראשים ואטמו להכנת שקיק. אופים במשך 45 עד 50 דקות.
בדקו אם השום רך וצלוי על ידי פתיחת השקיק והכנסת קיסם לציפורן. אם קיסם מחליק בקלות פנימה והחוצה, השום מוכן. כשהוא מגניב מספיק כדי להתמודד, סחט את הציפורן למיכל אטום או אחסן אותן בשלמותן. לפירה, לחץ את הציפורן ישירות על קרש החיתוך שלך ונפץ אותם בגב כף גדולה.עושה 4 ראשים.
מתכון מקצוץהשופטת אמנדה שישי. מצא עוד מתכונים מדהימים מהספר של אמנדה, השף הסמוך , בחנויות הספרים וב -29 בספטמבר באינטרנט.
דייויד מלוש; מהשף הסמוך: מתכוני שף מקצוענים להנאה, בישול ביתי ללא פחד חוסכי זמן מדהימים: VINAIGRETTESהכנת ויניגרט היא קלה - וכנראה שיש לך כבר את כל המרכיבים שאתה צריך. הכינו צנצנת ביום ראשון כך שיהיה לכם כל השבוע. ברגע שאתה יודע את היחס הסטנדרטי (חלק אחד מחומצה לשלושה חלקים שמן, אם כי יש המעדיפים יחס של אחד לשני), אתה יכול להיות יצירתי ככל שתרצה, ולהוסיף כל דבר, החל מגרידת הדרים לעשבי תיבול ותבלינים ועד גבינות.
חומץ בלסמי:
בקערה בינונית, הקציפו 2 שיני שום קטנות (טחון), 2 כפית חרדל דיז'ון, & frac12; כוס חומץ בלסמי רגיל. זרם לאט ב 1 & frac12; כוסות שמן זית כתית מעולה תוך הקצפה נמרצת לתחליב. מתבלים ב- & frac14; כפית מלח כשר ⅛ כפית פלפל שחור גרוס טרי.מכין 2 כוסות.
חרדל רוֹטֶב:
שלב & frac14; כוס חרדל דיז'ון, & frac12; כוס מיץ לימון טרי, כפית חרדל יבש, & frac14; כפית מלח כשר. זרם בתוך כוס שמן זית כתית מעולה, תוך הקצפה נמרצת לתחליב. בדקו את התיבול והתאימו לפי הצורך.עושה 1 & frac12; כוסות.
יין אדום רוֹטֶב:
בקערה קטנה טורפים יחד שום שן ו & frac12; שאלוט קטן (שניהם טחון), 1 כפית טימין מיובש, 1 כפית אורגנו מיובש, & frac14; חומץ יין אדום כוס, מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם, ו & frac34; כוס שמן זית כתית מעולה.מכין כוס אחת.
מתכון מקצוץהשופטת אמנדה שישי. מצא עוד מתכונים מדהימים מהספר של אמנדה, השף הסמוך , בחנויות הספרים וב -29 בספטמבר באינטרנט.
דייויד מלוש; מהשף הסמוך: מתכוני שף מקצוענים להנאה, בישול ביתי ללא פחד חוסכי זמן מדהימים: עגבניות צלויות בתנורגם בשיא עונת העגבניות, זה דבר מבריק לעשות (כמה מאיתנו נתנו לאחד לעבור את שיאו?). זה יעבוד גם עם עגבניות שרי או שזיף; פשוט התאימו את זמן הבישול לזנים קטנים יותר. הסרת הלחות מעגבניות מייצרת טעם מרוכז שהופך את הבשלות יתר או מימיות, נטולות טעם, לא רק למאכל אלא לטעים. הם ישמרו עד שבוע ויש להם הרבה שימושים: ברטבים או בפסטות, כקישוט, על כריך או המבורגר.
מחממים תנור ל -300 מעלות צלזיוס כשהמתלה באמצע. מרפדים נייר אפייה בנייר כסף. מניחים 4 עגבניות בשר סטייק (חצויות אופקיות) בצד החתוך כלפי מעלה על תבנית האפייה המוכנה. מזלפים 1 כף שמן זית כתית כתית מעל העגבניות. מתבלים את העגבניות עם ⅛ כפית מלח כשר ⅛ כפית פלפל שחור גרוס טרי, וכף כפית עלי טימין טריים קצוצים. צולים את העגבניות ל- 1 & frac12; עד שעתיים, או עד שהם הצטמצמו בחצי ומתחילים להתקמט ולהתעצם בצבעם. בואו להצטנן לחלוטין, ואז הניחו בכלי אטום והכניסו למקרר.מכין 8 חצאי עגבניות.
מתכון מקצוץהשופטת אמנדה שישי. מצא עוד מתכונים מדהימים מהספר של אמנדה, השף הסמוך , בחנויות הספרים וב -29 בספטמבר באינטרנט.
כריסטופר טסטאני חוסכי זמן מדהימים: הלבנת ירקותהלבנה (בישול ירקות בקצרה במים רותחים) מאיצה את זמן הבישול שלהם, ו'מזעזע '(טובל אותם במהירות במי קרח כשמסיימים) מפסיק את התהליך באופן מיידי, ומאפשר להם לשמור על צבעם התוסס והמרקם הנכון. שלב זה הואכךחשוב - זה חוסך לך זמן וכאוס כשאתה מכין את המנה או הארוחה הסופית שלך. לאחר שהירקות מולבנים, תוכלו לאכול אותם כמו שהם, להקפיץ אותם, להלביש אותם בויניגרט, לצלות אותם - או פשוט לשמור אותם לאכול במהלך השבוע.
1. הביאו לרתיחה מים מומלחים של 1 ליטר בסיר גדול. (זה בערך קומץ מלח כשר.)
2. ממלאים קערה גדולה בחלקים שווים של קרח ומים להלם.
3. חתוך את הקצוות הסיביים או העשיים מירקות כמו ברוקוליני, ברוקולי ראב ואספרגוס. קלף או חתוך לפי הצורך לאחרים כמו ברוקולי, כרובית, שעועית ירוקה וגזר. אפשר פשוט לזרוק אפונה רופפת.
4. מניחים את הירקות במים הרותחים. לאחר 45 שניות (זה הזמן המדויק עבור ירקות ירוקים; ייתכן שתצטרך ללכת ל 60 שניות לירקות יציבים יותר כמו כרובית או גזר), הסר אותם בעזרת כף מחוררת או מלקחיים וצלל אותם ישר לאמבט הקרח המוכן. ירקות ירוקים צריכים להיות בעלי צבע מבריק. לאחר שהתקררו הוצא אותם ממי הקרח והניח אותם על מגבות נייר לניקוז יסודי.
מתכון מקצוץהשופטת אמנדה שישי. מצא עוד מתכונים מדהימים מהספר של אמנדה, השף הסמוך , בחנויות הספרים וב -29 בספטמבר באינטרנט.
תמונות GETTY דגני בישולהכנת דגנים לא יכולה להיות פשוטה יותר: כל מה שאתה צריך זה סיר וקצת נוזלים, בין אם זה מים או ציר. להלן הפרופורציות, אז התרחבו מעלה או מטה כרצונכם. לדוחן, פארו, קינואה ופריקה, מוסיפים לסיר את הגרגירים והמים המלוחים או המרק ומביאים לרתיחה. מנמיכים לבעבוע, מכסים ומבשלים עד שהם רכים אך עדיין לעיסים. מסירים מהאש ומניחים לשבת, מכוסה, במשך 10 דקות לספיגת נוזלים נוספים.
מכיוון שגרגרי החיטה הם חסונים כל כך, הם דורשים שיטה אחרת: הביאו לרתיחה סיר מרק או מים מומלחים, הוסיפו את גרגרי החיטה, הרטיבו במהירות עד שהם התבשלו.
1 כוס גרגרי חיטה + 4 כוסות (או יותר) נוזל + 50 דקות = 3 כוסות מבושלות
1 כוס דוחן + 1 & frac34; כוסות נוזל + 15 עד 20 דקות = 4 כוסות מבושלות
1 כוס פארו + 1 & frac34; כוסות נוזל + 20 עד 25 דקות = 3 כוסות מבושלות
1 כוס קינואה + 1 & frac34; כוסות נוזל + 10 עד 20 דקות = 3 & frac12; כוסות מבושלות
כוס אחת חופשית סדוקה + 2 & frac12; כוסות נוזליות + 15 עד 20 דקות = 3 כוסות מבושלות
—פרופורציות ושיטות המותאמות מ פשוט דגנים עתיקים מאת מריה ספק
enséñame una foto de las vegas
תמונות GETTY דגנים מלאים מפוזרים: דוחןלדגן האסייתי הזה טעם עדין, כמעט כמו תירס, ומתבשל במהירות. זה נהדר במנות רטובות, אז החלף אותו לאורז או לקוסקוס בשעת הארוחה. או נסה את זה לקינוח! רוטב דוחן בכל סוג של חלב שאתה מעדיף - קוקוס, שקד או פרה - ומוסיף דבש ותבלינים מתוקים כדי להפוך אותו לפודינג טעים ומזין.
תמונות של גטי דגנים מלאים מפוזרים: פארוגרגר זה הפך פופולרי מכיוון שהוא תכליתי להפליא. כמו גרגרי חיטה, גם פארו לעיס, אך הוא מעט מתוק ובעל מרקם קרמי. זה עובד בסלטים, כתוספת, או כדי לספוג רוטב. אחד הדברים הכי מגניבים לעשות עם פארו הוא להשתמש בו במקום אורז ריזוטו - השתמש באותה כמות של פארו כמו שהיית עושה אורז. באיטליה קוראים למנהפרוטו.
תמונות GETTY דגנים מלאים מפוזרים: חופשי סדוקמכיוון שהחיטה הירוקה הזו קלויה קלות לאחר הקציר, יש לה תמצית עשירה, כמעט מעושנת באופן ייחודי. במקור גידולו בצפון אפריקה ובמזרח התיכון, טעמו נהדר עם הטעמים שתמצאו במטבח ההוא: נענע, פטרוזיליה, עגבניות, מלפפונים, כוסברה וכמון. זה גם מדהים כצד לבשר אדום.
תמונות של גטי דגנים מלאים מפוזרים: קינואהזה מגיע בכמה סוגים, וכולם טעימים מעט אגוזים. אלא אם כן הסוג שאתה קונה אומר שהוא נשטף מראש, חשוב לשטוף קינואה לפני הבישול כדי למנוע את הטעם המעט מעט של הקליפה החיצונית.
נסה את זה: 19 וריאציות קינואה טעימות של מאכלי הנוחות האהובים עליכם
תמונות GETTY דגנים מלאים מפוזרים: גרגרי חיטההם באמת לבביים - סופר-לעיסים עם טעם אדמתי וחיטה. הגישו עליהם תבשיל או הוסיפו קצת לצ'ילי למרקם. אתה יכול גם להכין מנה ולאכול אותם לארוחת בוקר עם חלב קר, קינמון ופירות.
כלים שפים נשבעים על ידי: כף עץ'אני אוהב כמה טבעי כף עץ מרגישה בהשוואה לקור של כף מתכת, שיכולה להרוס את הגימור של סירי אמייל ומחבתות לא מדבקות. ווד רוכש תיבול משלו, אז ככה אני מטפל בתכשיר חדש לגמרי: אני שוטף אותו, מלטף אותו יבש, ואז שם מעט שמן זית ומלח על מגבת נייר ומקרצף את הכף למשך כמה דקות. ואז אני שוטף אותו שוב, מלטף אותו יבש, והוא מוכן לצאת לדרך. ' —חתול קורה, מחבר ספר הזיכרונות הקרובמבשל הכי מהר שאני יכול
כף במבוק ליבת (מסט של 3 כלים), 9.99 דולר;amazon.com.
כלים שפים נשבעים על ידי: מגרד״אני לא יכול לחיות בלי מגרד ספסל - מהסוג הגמיש ולא מהמתכת הקשה. זה לא יקר וזה שומר על קרש החיתוך שלך נקי כי אתה יכול לגרד במהירות את הכל. אם אתה מכין בצק, זה גם יעשה עבודה מהירה של החלקים הגומי שנתקעים בכל מקום. תמיד תראה אחת על קרש החיתוך שלי. ' —מיכאל סימון, חברו שלהלעיסהומחבר ספרי בישול
מרית מגרד סיליקון, 6.99 דולר;isi-store.com.
כלים שפים נשבעים על ידי: מועך תפוחי אדמה בצורת סליל״אני אוהב מועך תפוחי אדמה בצורת סליל - ולא רק לתפוחי אדמה. אני משתמש בו להכנת מרק שאני לא רוצה שיהיה דק מדי אבל עדיין רוצה לשמור על מרקם כלשהו. יכולתי להשתמש בבלנדר, אבל הכבסה קלה יותר לכביסה. זה טוב גם לנפץ חומרים ברוטב בולונז ולהכנת גוואקמולי. ' —קלודין פפין, מחברת הספר ילדים מבשלים צרפתית ובתו של ז'אק פפין
מועך תפוחי אדמה Smood של Dreamfarm, $ 24.99; bedbathandbeyond.com.
כלים שפים נשבעים על ידי: מיקרו-מטוס״אני משתמש בזה להכל. תבלינים וגרידות, בטח. ג'ינג'ר ושום, כן. אני משתמש בה באדיקות כדי לסיים פסטה עם שבבי פרמזן קלים ואווריריים. זו דרך מבריקה להביא מגע במסעדה לבישול הביתי שלך. ' - קרטיס סטון, שף ובעלים של מוד בבוורלי הילס, קליפורניה, ומחבר ספר הבישול אוכל טוב חיים טובים
זסטר מיקרו-מטוס, 14.95 דולר; bedbathandbeyond.com
כלים שפים נשבעים על ידי: כלים״כדורי גלידה או מדיחנים עם אביב הם חיוניים. הם נהדרים לשליטה במנות, הם מגיעים בכל הגדלים השונים, והם זולים וקלים לניקוי. אני משתמש בהם בכדי לגרוף בצק עוגיות, ליצור קציצות, למלא תבניות מאפינס. אני אפילו אשתמש בכלי כלים בכדי להקפיא עוגות: קח את הכמות המדויקת שאתה צריך עבור כל אחד, ואז השתמש בחלק האחורי של הכף כדי לסובב אותו. ' —טארה או'ברדי,מחבר ספרי בישולויוצר הבלוגשבע כפיות
כפות גלידה מכניות נירוסטה בעלות 3 חבילות, 14.99 דולר;amazon.com.
כריסטופר טסטאני כלים שפים נשבעים על ידי: מחבת ברזל יצוק'מחבת ברזל יצוק בגודל 10 אינץ' היא המחבת הכי בשימוש בביתי. זה נמשך כל החיים, זה לא יקר - ואני אוהב שזה עדיין מיוצר בארצות הברית. תמיד יושב אחד על הכיריים שלי, נקי או מלוכלך. ככה אנחנו עושים עוף מטוגן בדרום, ואני משתמש בו גם לצליית סלק וגזר. זו המחבת הטובה ביותר לבישול סלמון לקבלת עור יפה ופריך. יש אנשים שחושבים שקשה לנקות אותם ולתבל, אבל הם באמת לא. אתה פשוט לא רוצה להשתמש עליו בצמר פלדה או בסבון, ולאחר שאתה שוטף אותו, אתה צריך לייבש אותו היטב כדי שלא יחליד. פשוט החזרתי אותו ללהבה אחרי הכביסה. זה כמו ווק דרומי בהרבה מובנים. אתה יכול להעביר את שלך מדור לדור - וזה מהווה הגנה נהדרת לפולשים. ' —הוג אכזון, מחבר ספר הבישול החדש המזלג הרחב ,שף עליוןשופט, ושף זוכה פרס ג'יימס בירד
מחבת ברזל יצוק, 19.95 דולר; rei.com.
ריבוע קיץ קלוי
מתכון מעובד מספרו של יו המזלג הרחב
פעיל: 15 דקות; סה'כ: 35 דקות
מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס. מחממים מחבת ברזל יצוקה גדולה בתנור למשך 20 דקות. חתוך את שורשי הקצוות בסביבות דלעת קיץ מעורבת עד בינונית (קישואים וצהוב). הלבישו את כל הדלעות עם 1 כף שמן קנולה ומלח ים לפי הטעם. כשהמחבת לוהטת, הוסיפו את הדלורים ישירות למחבת בתנור; הם צריכים לרחוש מיד. צלו את הדלורים במשך 8 דקות והפכו אותם כל 2 דקות כדי להבטיח השחמה אחידה. (אם אתה מוצא שהמחבת שלך צפופה, עשה זאת בשתי מנות.) הוציא בזהירות את המחבת מהתנור והניח אותה על הכיריים; להפוך את החום לבינוני. מוסיפים 2 כפות חמאה לא מלוחה ומבשלים דקה אחת לציפוי הדלורים. הוציאו אותם לקרש חיתוך וחתכו לחתיכות גדולות של ביס. הניחו את נתחי הדלעת ומיציהם בקערה גדולה וזרקו עם כפית מיץ ליים סחוט טרי, & frac14; כוס עלי בזיליקום טריים (קרועים לחתיכות בגודל בול-דואר), ועוד מלח ים לפי הטעם.
מכין 4 מנות. למנה: 99 קלוריות, 9 גרם שומן (4 גרם שומן יש), 1 גרם חלבון, 4 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים.
el mejor corte de pelo para una cara redonda
כריסטופר טסטאני פסטה קלה: SPAGHETTI עם גרגירי חומוס וצלפיםפעיל: 15 דקות / סה'כ: 30 דקות
הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים על אש גבוהה. הוסף ספגטי £ 1 ובשל לפי הוראות החבילה. ניקוז, שמירה & frac12; כוס מי הבישול; לְהַפְרִישׁ. בינתיים, בסיר או במחבת גדולה אחרת, מחממים & frac12; כוס שמן זית ו -2 שיני שום (פרוסות) על אש בינונית-גבוהה. מבשלים עד שהשום ריחני, 1 עד 2 דקות. מערבבים פנימה עגבניות מרוסקות של 28 עוז, 2 קופסאות שימורים (15 גרם כל אחת) גרגרי חומוס (מנוקזים ושוטפים), ואת מי הפסטה השמורים. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה, כ -10 דקות. מוסיפים 4 כפיות צלפים, מרוקנים (ושוטפים אם מלוחים), 2 כפות מיץ לימון טרי, 1 כפית כל מלח ופלפל כשר, ואת הפסטה המבושלת למחבת, נזרקת למעיל. הגישו פסטה עם פרמזן מגוררת ופטרוזיליה טרייה קצוצה עלים, אם יש לכם.
מכין 6 מנות. למנה: 557 קלוריות, 21 גרם שומן (3 גרם שומן יש), 16 גרם חלבון, 77 גרם פחמימות, 11 גרם סיבים.
כריסטופר טסטאני פסטה קלה: CACIO ו- PEPPERפעיל: 15 דקות / סה'כ: 20 דקות
הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים על אש גבוהה. הוסף ספגטי £ 1 ובשל לפי הוראות החבילה. מסננים, שומרים כוס אחת ממי הבישול; לְהַפְרִישׁ. בינתיים, בסיר או במחבת גדולה אחרת, מחממים & frac12; כוס שמן זית ו -4 כפות חמאה על אש בינונית גבוהה. מבשלים עד שהחמאה מתחילה לבעבע, כדקה אחת. הוסיפו 3 כוסות פרמזן מגורד, מי הפסטה השמורים, 2 עד 3 כפיות פלפל שחור, וכף מלח כשרה. מוסיפים את הפסטה המבושלת וזורקים היטב לאיחוד. מגישים עם פרמזן מגורר נוסף.
מכין 6 מנות. למנה: 693 קלוריות, 39 גרם שומן (15 גרם שומן יש), 26 גרם חלבון, 59 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים.
כריסטופר טסטאני פסטה קלה: טונה מהירה ומודרנית 'קסרול'פעיל: 15 דקות / סה'כ: 30 דקות
הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים על אש גבוהה. הוסף ספגטי £ 1 ובשל לפי הוראות החבילה. מסננים, שומרים כוס אחת ממי הבישול; לְהַפְרִישׁ. בינתיים, במחבת גדולה מחממים 3 כפות חמאה ו -3 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים 1 בצל בינוני (חתוך לקוביות דק) ומבשלים עד שהוא רך, כ -4 דקות. מערבבים 6 כפות קמח ומבשלים עד שהקמח מריח אגוזי ונראה מעט זהוב, כ -2 דקות. מקציפים 3 כוסות חלב מלא (מחומם) ו- & frac12; כוס מי הפסטה ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה, כ -3 דקות; מתבלים בכפית אחת כל מלח ופלפל כשרים. מסירים מהאש ומערבבים פנימה 2 כוסות פרמזן מגוררות, 2 פחיות (5 גרם כל אחת) טונה לבנה נתח במים (מנוקזת), ו -2 כוסות אפונה קפואה (מופשרת). מוסיפים את הפסטה וזורקים, מוסיפים עוד מי פסטה במידת הצורך. מגישים עם פירורי לחם ופרמזן מגורד נוסף.
מכין 6 מנות. למנה: 717 קלוריות, 27 גרם שומן (12 גרם שומן), 39 גרם חלבון, 77 גרם פחמימות, 7 גרם סיבים.
כריסטופר טסטאני פסטה קלה: לימון פסטה עם צלפים ושום פעיל: 15 דקות / סה'כ: 20 דקות
הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים על אש גבוהה. הוסף ספגטי £ 1 ובשל לפי הוראות החבילה. ניקוז, שמירה & frac14; כוס מי הבישול; לְהַפְרִישׁ. בינתיים, בסיר או במחבת גדולה אחרת, מחממים & frac12; כוס שמן זית ו -2 שיני שום (פרוסות) על אש בינונית-גבוהה. מבשלים עד שהשום ריחני, 1 עד 2 דקות. מוסיפים את הפסטה המבושלת, 2 כפות גרידת לימון, 6 כפות מיץ לימון, 1 כוס פרמזן מגוררת, 2 כפות צלפים, מנוקזים (ושוטפים אם מומלחים), מי הפסטה, וכף אחת כל מלח ופלפל כשרים. זורקים היטב לשילוב. מגישים עם פירורי לחם פנקו, פרמזן מגורד נוסף ופטרוזיליה טרייה קצוצה עלים, אם יש לכם.
מכין 6 מנות. למנה: 515 קלוריות, 23 גרם שומן (5 גרם שומן יש), 16 גרם חלבון, 59 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים.
כריסטופר טסטאני טיפים מאפיית מאסטר: PREP MAKE FERFECT״אפייה היא לא כמו בישול, וזה בערך להכיר את המרכיבים ולעבוד תוך כדי. האפייה היא על קריאת המתכון המלא, הבנתו, הקפדה על הכלים הדרושים להשלמתו, וכןלאחר מכןעושה את זה. כמו כן, למדוד מרכיבים בהתחלה וליישר אותם בשורה. זה לוקח יותר מקום במטבח, אבל זה תמיד קל יותר בסוף. ' -דומיניק אנסל, שף / בעלים של מאפיית דומיניק אנסל בניו יורק וטוקיו; ממציא קרונוט (!)
תמונות GETTY טיפים של מאפיות מאסטר: יש מתכונת סיבה להתקשר לביצי טמפרטורה בחדר'כשאתה אופה אתה רוצה שהאוכל שלך יעלה, וכשהביצים בטמפרטורת החדר הן מקציפות לנפח גבוה יותר. אם אתה שוכח להוציא אותם מראש מהמקרר, הפעל אותם מתחת למים חמים כדי להוריד את הצמרמורת. '—ד.ג.
תמונות GETTY טיפים מאפיית מאסטר: חמאת החדר היא רכה, לא שמנהאתה אמור להיות מסוגל לדחוף את האגודל לתוכו והוא יכנס, אבל אתה לא אמור להיות מסוגל להעביר את האצבע דרכו. באופן אידיאלי זה גמיש, לא רטוב. אם אצטרך שהחמאה שלי תתרכך במהירות, אני אחתוך אותה לחתיכות ואשתוף אותה בעזרת מערוך. ראיתי גם אנשים מגרדים חמאה עם פומפיית קופסאות. החלקים יהיו קטנים מספיק בכדי שתכניסו לקערה ותקציפו. '—דורי גרינשפן, מחבר הספר אפיית צ'ז מוי
תמונות של גטי טיפים ממאפיית המאפים: טפלון לזכייה!״תבניות מתכת הן הרבה יותר זולות, אבל אתה צריך לחמאה אותן ולקמח אותן ולעיתים גם להשתמש בנייר קלף. בעזרת תבנית טפלון אינך זקוק לשום דבר אחר. אתה פשוט מחמאה אותו, אתה אופה בתוכו, והעוגה או כל מה שאתה מכין מחליקה מיד. '—ד.א.
תמונות של גטי טיפים מאפיית מאסטר: ענייני גודל״אפייה היא לא כמו בישול, וזה בערך להכיר את המרכיבים ולעבוד תוך כדי. האפייה היא על קריאת המתכון המלא, הבנתו, הקפדה על הכלים הדרושים להשלמתו, וכןלאחר מכןעושה את זה. כמו כן, למדוד מרכיבים בהתחלה וליישר אותם בשורה. זה לוקח יותר מקום במטבח, אבל זה תמיד קל יותר בסוף. ' -דומיניק אנסל, שף / בעלים של מאפיית דומיניק אנסל בניו יורק וטוקיו; ממציא קרונוט (!)
תמונות GETTY טיפים מאופים אופים: נסה את הטריק הזה לחלק בסדר'לקבלת עוגת שכבה, השתמש במצקת והחלף בין מחבתות. למאפינס מוזגים את הבלילה לכוס מדידה גדולה ומחלקים אותה כך. כשמתכון לעוגיות דורש, למשל, 2 כפות בלילה, זה אומר בדיוק את זה - אל תשתמש בכדורים מעוגלים. '—ד.ג.
תמונות של גטי טיפים מאופים אפים: הפסק לפתוח את דלת התנור'תעשה את זהרקכשאתה צריך - לסובב מחבתות, לבדוק נופש. התנור שלך יורד בטמפרטורה כשאתה פותח את הדלת, ולוקח זמן עד שהוא חוזר לטמפ ', מה שמשפיע על זמן האפייה. השתמש באור התנור כדי לבדוק דברים. בגלל זה זה שם! '—ד.ג.
cómo lidiar con la frustración sexual en una relación
תמונות GETTY רכיבים שמעדכנים כל דבר: אטריות סובהלמה:מכיוון שהוא מתבשל בתוך דקות, סובה היא הצלת חיים כשאתה זקוק לארוחת ערב מהירה.
טיפ מהיר:סובה נשמר היטב במקרר, כך שתוכלו להרתיח כמה אריזות ולאכול אותה כל השבוע.
רעיונות:מרק ירקות פשוט עם גבעולי כוסברה ופרוסת זנגביל עבה; מוסיפים אטריות מבושלות, תרד קצוץ ומעט רוטב סויה למרק מהיר. כדי להכין אטריות שומשום, זרק סובה קרה עם שאריות רוטבי עוף ורוטב בוטנים, ועליהם אפונה מצומצמת ושומשום. או הוסף סובה לכרוב פרוס, גזר, קוקיה ופלפל אדום, ואז טפטוף על ההלבשה לקבלת סלט כרוב חדש.
תמונות GETTY רכיבים שמעדכנים כל דבר: אורז בשקית-בשקית למה:אתה יכול להכין אורז מושלם בהרבה פחות זמן ואינך צריך לקרצף סיר. (מפתח המתכונים של REDBOOK חליל הימור נשבע בזה!)
טיפ מהיר:באורז חום יש יותר סיבים ופחות פחמימות מאשר אורז לבן, אז זו אפשרות בריאה יותר.
רעיונות:הוסיפו אותו לירקות מוקפצים (מנגולד, ברוקולי, תרד) ועליו גבינת פטה ואגוזים קלויים לארוחה בקערה אחת. הכינו מנה נוספת והשתמשו בה למחרת למטוגן מוקפץ (אורז בן יום קר עובד טוב יותר מבישול שזה עתה). כלול בבוריטו לארוחת בוקר יחד עם ביצים מקושקשות, סלסה ושעועית שחורה מנוקזת.'קרוליין קמפיון.'
תמונות של גטי רכיבים שמעדכנים כל דבר: ג'ינג'רלמה:ג'ינג'ר טרי מציע שפע של יתרונות בריאותיים: הוא מסייע לעיכול, הוא נוגד דלקת, ומחקר מראה שהוא עשוי להגביר את המערכת החיסונית.
טיפ מהיר:קלף את העור והניח את השורש בשקית רוכסן במקפיא (הוא יישמר למשך כמה חודשים). כשרוצים להוסיף זנגביל לתבשיל, מגרדים את השורש הקפוא.
רעיונות:תנו לשייק הבוקר שלכם דחיפה על ידי מיזוג של כפית ג'ינג'ר מגורד. מערבבים כף לתוך תרנגול הודו הטחון או בקר עבור המבורגרים בטעם אסייתי. סורג & frac12; כפית מעל ירקות קלויים בדיוק לבעיטה טרייה וחריפה ..