בישול עם עשבי תיבול 101
אנדרו פרסלזה קורה לכולם: אתה קונה שלל עשבי תיבול למתכון ואז צופה בשאריות מתפרקות במקרר שלך. אולם קרלה אומר לך כיצד להשתמש בהם בצורה טעימה. 
אנדרו פרסל ריחןכשאתה חושב על בזיליקום, אתה חושב על פסטו, גבינת מוצרלה, רטבי עגבניות ומנות פסטה. אבל בזיליקום נהדר גם עם תירס, קישואים, חצילים, ואפילו תותים טריים. '
אנדרו פרסל בַּצלִית'השתמש בהם במקום בצל ירוק. טעמם נהדר עם ביצים. אם אתה יכול, צלף אותם במספריים למטבח במקום לחתוך אותם בסכין; אם הסכין שלך משעממת, תחבול אותם. '
אנדרו פרסל כוסברה״ידעת שגם הגבעולים טעימים? הוסף כוסברה לאוכל מקסיקני: גוואקמולה, עגבניות, אורז. אני מכין סלט טונה עם כוסברה וליים, בוטנים, ג'ינג'ר וצ'ילי. אם במנה שלך יש סיד, בדרך כלל אתה יכול להשתמש גם בכוסברה. '
אנדרו פרסל כפי ש״אני אוהב את זה בסלטים, וזה נהדר במרינדות - נענע, שמן זית ושום - לבשר. וזה עושה פסטו מדהים! פשוט צרו חצי מנטה וחצי פטרוזיליה לבזיליקום שלכם. אתה יכול גם לתקוע אותו בתה קר, או לתלות במים חמים. או הכינו חמאה מורכבת: קצצו צרור וקפלו אותה לחמאה מרוככת. זה טעים על קלח תירס. '
אנדרו פרסל פטרוזיליה'לְקַשֵׁטהכלעם זה. אוסיף אותו כמעט לכל סלט פסטה בקיץ. זה גם הבסיס של גרמולדה, רוטב נהדר שכולל שמן זית, שום וגרידת לימון - מושלם להגשה עם בשר צלוי. '
אנדרו פרסל טימין״העשב האהוב עלי ביותר. אני משתמש בכל הגזע בתבשילים - תבשיל בקר, תבשיל דגים, רטבי עגבניות - ואז פשוט קוטף את הגבעולים לפני שאנחנו אוכלים. קורנית נהדרת קצוצה בבשר המבורגר וגם בלחם בשר, ואני טחון כמות ממש קטנה להוסיף ללחם הלימון שלי. אני ממש אוהב את הדרך שבה עשבי תיבול משתלבים עם פירות. '
ג'ים פרנקו תכירו את השףקרלה היא המארחת שלהלעיסהומחבר בישול באהבה .