אוכל הנוחות של מאיה אנג'לו לגוף ולנפש

KMazur / Getty Images אוכל מרפא.בכל פעם שמשהו השתבש כשהייתי צעיר - אם היה לי פצעון או אם השיער שלי נשבר - אמא שלי הייתה אומרת, 'אחותי שלי, אני אעשה לך מרק'. ובאמת חשבתי שהמרק יגרום לפצעון שלי להיעלם או לשיער שלי להתחזק. אמא שלי הייתה מגישה את זה לכל המשפחה שלנו, אבל ידעתי שזה מיוחד בשבילי.

השיעור הראשון שלי במטבח: שטפו ידיים.אם הייתי נכנס למטבח בלי לשטוף את הידיים כילד, הייתי שומע בקול רם 'שולי!מאמי או מסבתי. עכשיו אני סומך על אנשים אחרים שיעשו את אותו הדבר.

אני מתכנן את הארוחות שלי באמבטיה.אני חושב על כל צעד, ממה שאוציא מהמקפיא ועד איך אני אמין אותו. אוכל לארוחת ערב מוכנה תוך 45 דקות כי חשבתי על כל מהלך שלי.

אנשים מתעייפים מהודו לאחר חג ההודיה.כשאני מבשל למשפחתי בחג המולד, אני מכיןשעועית ובשר חזיר,מנה דרום אמריקאית של בשרים קלויים ומעושנים כמו חזיר, חזיר, בקר, טלה ובייקון - כולם מוגשים עם שעועית שחורה ואורז. זה חגיגי אבל שונה.

המסורות משתפרות עם הזמן.בכל דצמבר אני מארח מסיבת גיזום עצים. אני מגישה צ'ילי עם לחם תירס והמון יין טוב. זו מסיבה נפלאה והיא מראה כמה מבוגרים אוהבים לשחק. הוצאתי קישוטים בארבעה צבעים שונים, ואני שם קפטנים לקבוצה האדומה, הקבוצה הכחולה, הקבוצה הירוקה וצוות הכסף. אתה שומע אותם נכנסים לזה וצועקים, 'אל תשים שם את הכדור הכחול; זה קרוב מדי לאדום שלי! ' אבל כל שנה, העץ נראה יפה יותר.

- נאמר לניקול יוריו

אני לא יכול לבשל בלי:

מיץ לימון של מאייר'אני סוחט את המיץ מלימונים של מאיר ומקפיא אותו במגשי קוביות קרח.'

בצל, שום וסלרי'אני מטגן אותם בשמן זית כבסיס לרטבי פסטה, בורגיני בקר, קארי טלה ועוף מוחנק.'

שימורי שעועית״אני משתמש בכל סוג - כליה, פינטו, גרבנזו. אני זורק זן עם ויניגרט לסלט. '

אבקת כמון וקארי'הם נותנים מנות כמו ביצים אפויות ושכבות של תבשיל חומוס מבלי להכריע בהן.'

ביטים נשמעים:

'בישול מנות מסוימות, כמו חזיר צלוי, מזכיר לי את אמי.'

'אני אוהבנקניקייה עברית לאומיתעם קורונה קרה כקרח - ללא סיד. אם הטלפון מצלצל, אני לא אענה עד שאסיים. '

'אוכל הנוחות הטוב ביותר יהיה תמיד ירקות, לחם תירס ועוף מטוגן.'

'אני מצחצח פיתות בשמן זית, חותך אותן למשולשים וטוסט אותן לנשנש בזמן שאני כותב.'

״הפריט העתיק ביותר במטבח שלי הוא המחבת של אמי. זה צריך להיות בן 60, ואני עדיין משתמש בו כדי לטגן עוף. '

לתפוס את המתכון שלה:קבלו את מתכון הצ'ילי של סנטה פה שמאיה מכינה למסיבת גיזום העצים שלה בעמוד הבא ...

באדיבות בית אקראי

2 קילו צ'אק בקר ללא עצמות, חתוך לקוביות 1/2 אינץ '

1/2 כוס קמח לכל מטרה

2 בצלים גדולים קצוצים

3 שיני שום טחונות או כתושות

1/2 כוס שמן זית או שמן צמחי אחר

רוטב צ'ילה אדום (ראה להלן, אופציונלי)

2 כפות כוסברה טרייה טחונה

cómo hacer que un hombre te quiera sexualmente

2 כפיות כמון טחון

1/4 כפית ציפורן טחונה

1 כפית אורגנו מיובש כתוש

1 1/2 כפיות רוזמרין מיובש

1 1/2 כפיות טרגון מיובש

שתי קופסאות שימורים של 28 גרם עגבניות שלמות ונוזל שלהן

2 כוסות ציר עוף תוצרת בית או 14 ציר עוף או ציר בקר

1.מפזרים את הבקר עם הקמח בקערה ומערבבים יחד. לְהַפְרִישׁ.

שתיים.בסיר בן 6 עד 8 ליטר, בישל את הבצל והשום בשמן על אש בינונית, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד שהבצל רך, בערך 10 דקות.

3.מוסיפים לסיר את תערובת הבשר ורוטב צ'ילה האדומה (אם רוצים). מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהבשר מתחיל להשחים כ -5 דקות.

ארבע.מוסיפים את הכוסברה, כמון, ציפורן, אורגנו, רוזמרין, טרגון, עגבניות ונוזליהם, ומלאי. רותחים, לא מכוסים, עד שהבשר רך מאוד, כשעה, תוך ערבוב לעיתים קרובות.

משרתים 4 עד 6.גודל הגשה: 1/2 כוס צ'ילי מעל 1/2 כוס אורז.

למנה טעימה יותר, מבשלים ומצננים עד יומיים, ומחממים לפני ההגשה. או הניחו בשקיות עם רוכסן והקפיאו לשימוש עם נקניקייה במועד מאוחר יותר. ולבעיטה חריפה יותר, הוסף עוד רוטב צ'ילה אדום (למטה) לפי הטעם.

רוטב צ'ילה אדום

4 אונקיות (12 עד 15) צ'ילי פאסילה מיובשים (צ'ילי ניו מקסיקו או אנהיים עובדים הכי טוב)

1.גזעו וזרעו את הצ'ילי ושילבו עם 3 כוסות מים בסיר 2 1 / 2- עד 3 ליטר.

שתיים.מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהצ'ילי רך מאוד, כ- 30 דקות.

3.הוציאו את הצ'ילי מהתבנית והניחו אותם בבלנדר וחסכו את מי הבישול.

ארבע.פירה את הצ'ילי, הוסף מי בישול לפי הצורך, עד לקבלת תערובת חלקה מאוד, כ -3 דקות.

5.יוצקים את הרוטב דרך מסננת דקה, משפשפים היטב, למיכל. מחק את השאריות.

6.מוסיפים את הרוטב לצ'ילי או למנות אחרות לפי הצורך.