פתרונות מתוקים: תחליפי הסוכר הטובים ביותר

יש כל כך הרבה ממתיקים אלטרנטיביים שקיימים כעת, עד שנראה שהם מרפקים סוכר ממש על מדף הסופרמרקט. אבל מה כל כך לא בסוכר? ב 15 קלוריות בלבד לכפית, 'שום דבר - במתינות', אומרת לונה סנדון, ר 'ד', פרופסור לתזונה קלינית במרכז הרפואי בדרום-מערב אוניברסיטת טקסס בדאלאס. 'הסוכר הטבעי בתפוח הוא בסדר, אבל אם נצליח להפחית חלק מהסוכרהוסיףסוכר בתזונה, נוכל להסיר חלק מהקלוריות הריקות. ' פחות מ -25 אחוז מהקלוריות היומיות שלך צריכות להגיע מתוספת סוכר במזונות כמו עוגיות, דגני בוקר וקטשופ. כדי לספק את השן המתוקה שלך - במיוחד אם אתה סופר קלוריות, מגביל פחמימות או מתמודד עם סוכרת - נסה את האפשרויות הבאות:

SWEETLEAF ו- TRUVIA

מה שהם:חלופות סוכר אלה הן האחרונות העשויות מסטיביה, צמח מרפא שנמצא במרכז ודרום אמריקה המתוק עד פי 40 מסוכר אך בעל אפס קלוריות ולא יביא לקפיצה ברמת הסוכר בדם. סטיביה איחרה לתפוס את זה בגלל טעם לוואי מריר, כמו ליקריץ, אך יצרני טרוביה ו- SweetLeaf פתרו את הבעיה באמצעות שימוש בחלקים הכי מתוקים של הצמח במוצריהם.

היכן למצוא אותם:בחנויות מכולת וחנויות טבע טבעיות ברחבי הארץ ובאינטרנטsweetleaf.com
וtruvia.com.

כיצד להשתמש בהם:שניהם עובדים טוב בקפה ותה או מפוזרים מעל פירות, דגני בוקר או יוגורט. אינך יכול להחליף מוצרים מבוססי סטיביה בסוכר במאפים, מכיוון שמוצרים אלה הם מתוקים יותר מסוכר ואינם מציעים את אותו הצבע והמרקם. יצרני SweetLeaf מבטיחים לצאת עם ניסוח אפייה בקרוב.

בריאות Rx:'טרוביה היא אחת האלטרנטיבות המבטיחות שיש שם', אומר התזונאי ג'וני באודן, דוקטורט, מחבר הספרהארוחות הבריאות ביותר על פני כדור הארץ. 'כרגע זה נראה בטוח. טעמו בדיוק כמו סוכר ואין לו כמעט אינדקס גליקמי, מה שאומר שהוא לא יעלה את רמת הסוכר בדם. '

מרקו מצינגר / סטודיו ד

WHEY LOW

מה זה:שלוש סוכרים המופיעים באופן טבעי - פרוקטוז, הסוכר בפירות; סוכרוז, או סוכר שולחן; ולקטוז, הסוכר בחלב - מעורבב ליצירת ממתיק זה. בעוד שבאופן אינדיבידואלי הסוכרים הם קלוריים לחלוטין, כאשר הם משולבים ב- Whey Low הם מתקשרים בצורה כזו שהם אינם נספגים לחלוטין בגוף. כתוצאה מכך, בארבע קלוריות לכפית, ל- Whey Low יש רבע מהקלוריות ופחות משליש מהאינדקס הגליקמי של הסוכר, כך שיש פחות סיכוי לקרוס לאחר צריכתו. זה זמין בזנים הדומים לסוכר גרגירי, סוכר חום, סוכר מייפל וסוכר קונדיטורים.

היכן למצוא אותו:בחנויות מכולת, כמו Whole Foods Market, באינטרנט בכתובתwheylow.com, ובכמה מאפים במאפיות ברחבי הארץ.

איך להשתמש בזה:'הטעם והמרקם של וויי לואו דומים מאוד לסוכר וזה קל לשימוש', אומרת יסמין סנדו, השף קונדיטורית במסעדת Rock Creek, וושינגטון הבירה, המשתמשת ב- Whey Low כדי לשמור על ספירת הקלוריות. ״החלפתי את זה בכל המתכונים שלי כאילו היה סוכר. המוצר היחיד שהתקשיתי איתו הוא מרנג - הוא משחים מעט מהר יותר ולא מתכוון למדי. '

בריאות Rx:'היוצר של וויי לואו טוען כי האופן שבו הסוכרים מפריעים זה לזה פירושו שאתה מקבל את כל הקלוריות המתוקות, אך הרבה פחות מסוכר', אומר תומאס קסטונגוואי, דוקטורט, פרופסור למדעי המזון באוניברסיטת מרילנד שב קולג 'פארק. 'אנחנו בודקים את התהליך הזה במעבדה, והתוצאות הראשוניות נראות מבטיחות.'

מרקו מצינגר / סטודיו ד

XYLITOL

מה זה:אלכוהול סוכר זה מופיע באופן טבעי במזונות כגון סלק, פירות יער ותירס. טעמו של קסיליטול מתוק כמעט כמו סוכר אך נספג בגוף באופן חלקי בלבד, ולכן יש בו רק כתשעה קלוריות לכפית ומדד גליקמי נמוך יותר.

maneras de hacer que tu hombre se vuelva loco en la cama

היכן למצוא אותו:חנויות טבע טבעיות ומקוונות בכתובת vitamineshoppe.com.

forma más rápida de saber si está embarazada

איך להשתמש בזה:החלף אותו לסוכר בכמויות קטנות בתה או בקפה. אם אתה משתמש בו לאפייה, מומלץ להחליף אותו רק במחצית מהסוכר המתבקש במתכון.

בריאות Rx:קסיליטול מונע מחיידקים לגרום לרובד להידבק לשיניים, ולכן הוא משמש לעתים קרובות במסטיק ללא סוכר ויכול לסייע במניעת עששת. זה יכול גם לגרום לכאבי בטן, גזים ושלשולים אם יש לך יותר מדי מזה. 'אלכוהולי סוכר אינם מתעכלים היטב על ידי הגוף,' אומר באודן. 'זה מה שמונע מהקסיליטול להעלות את רמת הסוכר בדם, אבל זה גם מה שיכול לתת לך גז.'

מרקו מצינגר / סטודיו ד

AGAVE NECTAR

מה זה:כמה סוגים של אגבה, הצמח המשמש להכנת טקילה, משולבים ליצירת ממתיק נוזלי זה.

היכן למצוא אותו:בחנויות טבע טבעיות, בכמה חנויות מכולת, כמו שוק המזון המלא, ובמאפים שונים.

איך להשתמש בזה:'זה נהדר לתה וקפה, אבל קצת קשה לאפות איתו,' אומר סנדהו. ״אני משתמש בו בכשליש מקיבולת הסוכר - צוף האגבה מתוק בהרבה מסוכר או דבש, אז אתה צריך להפחית את הכמות שמתכון מתבקש. אני מחפש מתכונים המשתמשים בממתיק נוזלי אחר, כמו דבש, כבסיס. אני גם נוטה להוריד את טמפרטורת התנור כשאני משתמש בה מכיוון שצוף האגבה משחים מעט יותר. זו כנראה לא האפשרות הטובה ביותר שיש לאופים מתחילים. '

בריאות Rx:היתרונות של צוף האגבה עדיין נמצאים תחת ויכוח. 'זה לא מעלה את רמת הסוכר בדם באותה מהירות כמו הסוכר,' אומר סנדון. 'ולמרות שיש בו יותר קלוריות מסוכר - כ -20 קלוריות לכפית - צוף אגבה הוא מתוק יותר, כך שתוכל להשתמש בו פחות.' עם זאת, יש חשש לגבי תכולת הפרוקטוז הגבוהה של אגבה; כמה מומחים תוהים אם תהיה לזה השפעה מטבולית זהה לסירופ תירס גבוה עם פרוקטוז (HFCS), אשר הואשם בהגברת שיעורי ההשמנה. אך מומחים עדיין לא יודעים אם הכמויות הגדולות של HFCS שאנו צורכים אחראיות בחלקן לבעיית ההשמנה של אמריקה, או שה- HFCS במקרה נכנס לתזונה האמריקאית במקביל לשינויים באורח החיים השלילי שהובילו לעלייה במשקל.

בשורה התחתונה, אומרים מומחים: כולנו יכולנו להרשות לעצמנו קצת פחות מתוקים בחיינו. 'אם אתם אוכלים הרבה מאכלים שמכילים ממתיקים חלופיים אלה, זה אומר שאתם עדיין אוכלים הרבה עוגיות, עוגות ומזונות מעובדים אחרים שלא טובים בשבילכם', אומר סנדון. 'עלינו לחזור לאכול יותר מאכלים מלאים. תחליפי סוכר אינם תחליף לתזונה בריאה. '

מרקו מצינגר / סטודיו ד

הסקופ על הממתיקים הפופולריים ביותר

השמועות נמשכות לגבי הסכנות הבריאותיות של ממתיקים מלאכותיים כמו Sweet'N Low, Splenda ו- Equal, אך כמה קבוצות בטיחות מזון וגופים רגולטוריים, כולל ה- FDA, רואים אותם באופן עקבי בטוחים לצריכה.

ממתיק מלאכותי(סכרין) מכיל פחות מארבע קלוריות בכל חבילת 1 & frasl; 4 כפיות, שהיא מתוקה כמו שתי כפיות סוכר. מומלץ להשתמש בו בתה, קפה או משקאות אחרים מכיוון שהוא מגיב לאפייה בצורה שונה מזו של סוכר, מה שמוביל להבדלים בנפח ומרקם המזונות.

ספלנדה(סוכרלוז) מתוק פי 600 מסוכר שולחן; חבילה אחת מתוקה כמו שתי כפיות סוכר. למרות שסוכרלוז מיוצר ממולקולת סוכר, הוא משתנה כימית במעבדה כך שהוא עובר בגוף ללא מטבוליזם. לספלנדה אין קלוריות והיא יציבה בחום, ולכן היא אידיאלית לשימוש באפייה.

שווה(אספרטיים) יש מתיקות של שתי כפיות סוכר בכל חבילת 1 & frasl; 4 כפיות. השתמש בו רק במתכונים שתוכננו במיוחד עבור Equal.