מה שאני יודע על אוכל: רוקו דיספיריטו

באדיבות הנושא אני בא ממשפחה אוכלים.אני זוכר שגרתי בקווינס, ניו יורק, והסתכלתי על צנצנות העגבניות המשפחתיות שלי, שמר על חצילים וכרך עצי תאנה בשקיות יוטה והניח אותם לחורף. היינו מבקרים קרובי משפחה בלונג איילנד שהיו להם עצי אוכמניות; כל המשפחה החזיקה סדין מתחת לאיסוף פירות היער. היו כל כך הרבה רגעים מגניבים סביב קציר וטיפוח אוכל.

פחדתי להיות בריא.כשהלכתי לגופני בשנת 2008, הרופא שלי אמר לי שהכולסטרול ולחץ הדם שלי מתגנבים. הוא נתן לי את האפשרויות שלי: תרופות או דיאטה ופעילות גופנית. חשבתי,מדוע אני לא עושה את הדבר הקשה והחכם יותר?כעבור שנה הייתי קל יותר ב 30 קילו. התאמנתי ולמדתי להכין גרסאות בריאות יותר למאכלים האהובים עלי. מבחינתי, זה הכל היה משנה את דעתיטָעִים מְאוֹדובָּרִיאהיו בלעדי זה לזה.

שום דבר לא עובר בייקון.ביליתי שנים להוסיף בייקון כמעט לכל מנה: ירקות, דגים, רטבים ויניגרטים. למרבה הצער, הוא מלא בכולסטרול, אז עכשיו אני משתמש בחתיכות בייקון כחלופה בריאה. אני משתמש בטכניקה אחרת זו להוספת טעם מבלי להוסיף שומן: במיקרוגל בצל קלוף למשך 10 דקות, ואז מערבבים אותו, ומקבלים מחית שמסמיכה מרקים, רטבים, ויניגרטים - עבור מעט מאוד קלוריות.

אנשים פשוט רוצים פרוסה וחיוך.כשהייתי בן 11 קיבלתי את העבודה הראשונה שלי, בפיצה סוטפין בקווינס. ביום הראשון הבנתי שכל מה שעלי לעשות זה למלא את כוסות הסודה של הלקוחות, לחתוך את הפיצה בצורה אחידה, לחייך ולתת להם את השינוי הנכון - וכולם ישמחו. התאהבתי ברעיון שאוכל להיות החלק הנחמד ביום של מישהו.

ideas económicas para fiestas de cumpleaños para adultos

4 דברים שאתה לא יודע עלי

'אמי, סבתא שלי, דודות ודודים היו כמו מלכות אוכל בעיניי כשהייתי ילדה', אומר רוקו.

corte de pelo para cabello ondulado de cara redonda

'טכניקת הבישול המוערכת ביותר: קצף. הרבה מאוד מאמץ נוסף מושקע בהכנתם כשרוטב פשוט טעים לא פחות. '

[בשנת 2002] נבחרתי לשף הכי סקסי של מגזין People. במשך זמן מה הסתובבתי עם המגזין בכיס והראיתי לכולם. אני צוחק! זה היה מביך.'

״אחד המאכלים הראשונים שהכנתי היה ביסק לובסטר. ביליתי קיץ ביצירת גרסה דלת קלוריות טעימה כמו הדבר האמיתי. ' (קבל את המתכון שלו בכתובת redbookmag.com/rocco.)

״ככה אתה יודע שאני באמת אוהב את אמא שלי. בגלל בריאותה, היא יכולה לאכול רק אוכל רך מאוד; אני מתגאה בהכנת ריזוטו מושלם, אבל אני אבשל אותו לעזאזל כדי שאמא שלי תוכל ליהנות ממנו. '

4 דברים שתמצא תמיד במטבח שלי

1. פרמגיאנו-רג'יאנו:'אני אוהב סוג זה של גבינה - במיוחד בגלל שיש לה טעם כל כך חזק, אז אתה יכול להשתמש פחות.'

ideas de regalos de tarro de albañil para maestros

2. אבוקדו: 'זה אחד החטיפים האהובים עלי: אני חצוי אותו ומתבל ברוטב סויה, שומשום ומיץ לימון.'

3. רוטב חם: 'שמתי רוטב חם על הכל כמעט: ביצים, פסטה, פיצה, סטייק, דג.'

4. פרזליה איטלקית טרייה: 'אין מנה - מלבד מוס שוקולד - שלא תשפר על ידי עשבי תיבול טריים.'