אתה יכול להאמין שזו לא חמאה?

כאשר הבחור שלי ריץ 'עבר לגור בביתי, קאנטרי קרוק עבר למקרר שלי. אני ילדת חמאה קפדנית, ותמיד הייתי - למעשה, כשהייתי בחטיבת הביניים אמא שלי למדה בעיטה של ​​אני לא מאמין שזה לא חמאה והתמרדתי, עד כדי כך שהיא גרמה לי להכנע לעיוור מבחן טעם (בנדנה כיסוי עיניים, פצפוצי חמאה ו- ICBINB והכל). באופן טבעי עמדתי במבחן. אבל אני אוהב את ריץ ', והוא היה כל כך באמבטיה הישנה הגדולה שלו של קאנטרי קרוק, שהבנתי שאנסה את זה. ובכן, מסתבר שזה טוב לכמה דברים: ערבוב עם חמאה רגילה להכנת לחם שום, למשל, או נמס על מחבת לפני שאתה שופך בלילת פנקייק. אז קחו אותי חצי מתגייר בעל כורחי. אבל דעו גם שיש לי לפחות 2 ק'ג חמאה אמיתית בהישג יד: מלוחים ולא מלוחים.

בכל מקרה, עוזרת המערכת שלנו ניקול יוריו נסעה לאירוע בישול עבורי בתחילת השבוע, והכל היה על ממרחים שאינם חמאה. הנה מה שלמדה:

'ביום רביעי, השף חתול קורה, (בטח ראית אותהשף הברזל אמריקהאו קרא את אחד מספרי הבישול שלה), אירחה אירוע בישול לעורכים שילמדו אותם על ממרחים כמו I Can't Believe It's Not Butter, Brummel and Brown, Promise ו- Country Crock. עכשיו, בדרך כלל אני ילדת חמאה. אבל כל אחד מהם הורכבנו עם מרכיבים (כולל ממרחים) ומתכון, וחתול הלך מתחנה לתחנה ושוחח איתנו כשקובצים ומערבבים. איישתי את תחנת לביבות תפוחי האדמה - ודיברתי על לחץ! בהחלט פרצתי בזיעה כשחתול עצר במקום כשאני חותך בצל ירוק. אבל היא הייתה מתוקה לגמרי, ואישיותית מאוד. היא אפילו הגיבה כמה אחידתי קצצתי!

'בארוחת הצהריים אכלנו את היצירות שלנו - כופתאות ירקות, הליבוט מבושל, ירקות בסגנון אסייתי, לביבות תפוחי אדמה (שהפכו טעימות במיוחד!), ועוגות לבה השוקולד האהובות עלי ביותר. חתול הסביר כי ניתן להחליף חמאה בחלקים שווים שנמרחים כמעט בכל מתכון מבלי להשפיע על הטעם. והיא צדקה - לא החמצתי את החמאה בשום מנה! הדיאטנית במקום דנה ביתרונות הבריאותיים של תחליף זה: בניגוד לחמאה או מרגרינה מקלות, ממרחים מכילים אפס שומן טרנס למנה והם עשירים בשומנים טובים כמו שומנים רב בלתי רוויים וחד בלתי רוויים. בנוסף, הם מכילים פחות קלוריות ושומן רווי, מה שהפך את עוגת השוקולד הנוטפת לקצת יותר טובה על ליבי - ואת קו המותניים שלי.

'בהמשך, אני בהחלט אשקול להשתמש בממרחים שאינם חמאה לבישול. אתמול בלילה לא הרגשתי טוב, אז הכנתי פשטידת עוף אבל השתמשתי ברומל ובראון לרואקס במקום חמאה (עצה של חתול קורה) - וזה היה טעים! אשתמש גם בממרחים כדי לחמאה את קלחי התירס או תפוח האדמה האפוי שלי. אבל אני חושב שכשמדובר באפייה, נניח, עוגיות חמאה, אני אשמור עם הדברים האמיתיים. חתול שלח אותנו עם עותקים חתומים של ספר הבישול שלה,בישול מהירך, המכיל עשרות אוכל מהנה, מהיר למראה ופנומנלי. אני לא יכול לחכות ולסובב כמה מתכונים!

'והחזרתי קצת משהו לחלוק: המתכון לפנקייק תפוחי אדמה. נסה אותם כתוספת לארוחת הערב, או הכין גרסאות מיניאטוריות להגשה במסיבת הקוקטיילים הבאה שלך. תוכלו למצוא מתכונים אחרים המיוצרים עם ממרחים בכתובתbigfattruth.org. '

לביבות תפוחי אדמה מלוחות עם קרם וואסאבי
מכין 16 לביבות

לביבות תפוחי אדמה:
תפוחי אדמה של 2-1 / 2 ק'ג, קלופים וחתוכים לנתחים
& frac14; כוס סידן חרס כפרי בתוספת ויטמין D
ביצה 1
2 פרוסות בייקון, פריכות ומפוררות
2 בצלים ירוקים קצוצים
2 כפות. פלוס & frac12; כוס קמח לכל מטרה
1 -1/2 כפית מלח שום
& frac14; כפית פלפל שחור
6 כפות שמן צמחי

שמנת חמוצה מתובלת:
שמנת חמוצה מיכל 1oz
1 כפית מלח
משחת ווסאבי לפי הטעם

לביבות תפוחי אדמה, מכסים תפוחי אדמה במים בסיר של 4 ליטר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים 10 דקות או עד שתפוחי האדמה רכים. לנקז. מחזירים תפוחי אדמה לסיר ואז מרסקים. מערבבים כרכום כפרי, ביצה, בייקון, בצל ירוק, 2 כפות קמח, מלח שום ופלפל שחור. מכסים ומצננים 3 שעות.
הוסף & frac12; כוס קמח לצלחת רדודה או צלחת פאי. שימוש בכף אחת. סקופ, צרו תערובת תפוחי אדמה לביבות; מצפים בקמח. מחממים שמן במחבת מעל כובע בינוני-גבוה ומבשלים לביבות כמה בכל פעם, הופכים פעם אחת עד שהם מזהיבים. מסננים על מגבות נייר. מגישים עם שמנת חמוצה מתובלת.
לקרם וואסאבי, שלבו את כל המרכיבים בקערה קטנה.