עובדות חדשות על דגים

1. אני מודאג מזיהום כספית. האם עלי לדלג על דגים לגמרי?

בהחלט לא. אתה צריך להיות הרבה יותר עצבני לגבי האופן שבו אתה מסכן את בריאותך אם אתהלאתאכל דגים ', אומר דריוש מוזאפאריאן, דוקטור לקרדיולוג בבית הספר לבריאות הציבור בהרווארד, שחיבר יחד מחקר חדש שניתח את היתרונות והחסרונות של צריכת דגים. 'מאכלי ים הם מקור מפתח לחלבון רזה לבריא - כולם צריכים לשאוף לקבל שתי מנות בשבוע.' ואם תבחר זנים עשירים בחומצות שומן אומגה 3, כגון טונה או סלמון, תוכל להפחית את הסיכון למוות מהתקף לב ב -36 אחוזים, על פי המחקר של Mozaffarian. חומצות שומן אלו ממלאות תפקיד מכריע גם בהתפתחות המוח של תינוקות ועשויות לסייע בהפחתת דיכאון בקרב מבוגרים.

אם את בהריון, חושבת להרות או להאכיל ילדים צעירים, ודא ששתי מנות הדגים השבועיות שלך מגיעות ממינים דלים בכספית (ראה 'הבחירות הטובות והגרועות ביותר של פירות ים' בעמוד האחרון). כספית מצטבר בכל גופי הדגים לאחר ששוחרר לסביבה על ידי מקורות טבעיים ותעשייתיים. 'יותר מדי כספית עלולה לגרום לעיכובים התפתחותיים או לבעיות קוגניטיביות בקרב ילדים ואף לגרום לאובדן זיכרון, עייפות בלתי מוסברת ומחלות לב וכלי דם בקרב מבוגרים', אומרת רבקה גולדבורג, דוקטורט, מדענת בכירה בקרן הבריאות והאוקיאנוס של הקרן להגנת הסביבה. תוכניות.

מינהל המזון והתרופות ממליץ להימנע מדגים גדולים ודורסניים כמו כריש, דג חרב, דג דג מקרל המלך, המצטברים ברמות הכספית הגבוהות ביותר. במקום זאת, היצמד למינים נמוכים של כספית כמו אנשובי, מקרל אטלנטי, סלמון פראי של אלסקה, שפמנון, פורל קשת מים מתוקים, צדפות, שרימפס, פולק, סרדינים וטונה קלה משומרת, שיש להם רמה נמוכה יותר מאשר אלבקור משומר ('לבן'). טונה. אפשרויות אלה עשירות גם באומגה 3, כך שתפיקו את כל היתרונות הבריאותיים עם פחות סיכונים.

2. איזה דג בריא יותר: גידול חווה או פרא?

lugares con buenos macarrones con queso

'דגים פראיים ודגים מעובדים יכולים להיות בחירות טובות', אומר גולדבורג. דגי בר נתפסים בדרך כלל באוקיאנוס על ידי דייגים המשתמשים ברשתות, קווים או מלכודות, בעוד מינים מעובדים גדלים במכלאות תת מימיות המוחזקות לאורך החוף או אפילו במיכלים ביבשה. דגים מעובדים נוטים להיות נמוכים יותר בכספית מכיוון שהם מוזנים בתזונה מבוקרת. רכיכות כמו מולים ושרימפס אמריקאים טובים במיוחד כאשר מעבירים אותם משום שהם אוכלים תזונה צמחית המכילה מעט מאוד כספית. אך מינים טורפים מעובדים כמו סלמון משמינים בכמויות גדולות של דגים שנתפסו בר, העלולים להכיל חומרים מסרטנים PCB (תרכובות תעשייתיות המהוות סיכונים נוירולוגיים) ודיוקסין. עם דגים אלה, עדיף לך לאכול את זני הבר, אשר צורכים תזונה מגוונת יותר.

3. מהן כמה דרכים קלות לאכול יותר דגים?

נסה 'דג פיצה', מייעץ ג'ואן סאלג 'בלייק, RD, דובר האגודה האמריקאית לדיאטה: מעיל בקלה פסיפיק, פורל קשת מעובד או אמנון אמפיה אמריקאי עם רוטב עגבניות שמנמן, מפזרים מוצרלה דלת שומן או גבינת פרמזן ובזיליקום. ואופים. קל לנתק שרימפס אמריקאי, מולים וצדפות מפרץ חקלאיות לעבר רטבי פסטה ומוקפצים. 'ואני אוהב להכין המבורגר סלמון,' אומר בלייק. מערבבים סלמון משומר עם חלבונים, פירורי לחם ותבלינים, יוצרים המבורגרים וצולים בגריל.

'ארוחה בחוץ היא גם זמן מצוין להכניס את הדגים שלך מכיוון שתראה אותו מוכן בדרכים שלעולם לא תעשה בבית, וזה בדרך כלל האפשרות הבריאה ביותר בתפריט,' אומר בלייק. 'זו שליטה אוטומטית במנות - הם אולי נותנים לך סטייק ענק, אבל הם אף פעם לא נותנים לך יותר מדי צדפות.' אם אתם אוכלים סושי, הגבילו את הסלמון (סאקה), שרימפ (ebi) וטונה (מגורו), הנוטים להיות גבוהים בכספית. אפשרויות טובות יותר: מקרל אטלנטי (שבע), צדפות מעובדות, צדפות, קלמארי (איקה) וסרטנים (קאני).

ואדים קוזלובסקי / iStock

מה הכי בטוח עבור האוקיינוסים שלנו - ובשבילאתה, כשמדובר בכספית ו- PCB:

הכי טוב בשבילך והסביבה:

• שפמנון (ארה'ב)

• שחרור הארקטי

• הליבוט (פסיפיק)

• סלמון אלסקה פראי

• צדפות רכות, מולים, צדפות, שרימפס וצדפות מפרץ (מעובדות)

• Tilapia (ארה'ב)

• אלבקור (ארה'ב או קנדית) וטונה צהובה (תפוס טרול / מוט אטלנטי בארה'ב)

• בס מפוספס (מעובד)

• פורל קשת (מעובד)

• מקרל (אטלנטי)

• Mahimahi (טרול / מוט ארה'ב נתפס)

• דונגנס או סרטן אבן

הכי גרוע לך והסביבה:

• בס ים צ'יליאני

• פלנדר (אטלנטי)

• דַקָר

• סנאפר אדום

• בקלה (אטלנטית)

• נזיר

• הליבוט (אטלנטי)

• דג חרב (מיובא)

• סלמון (מעובד או אטלנטי)

• מהימאהי (מיובא)

• שרימפס (מיובא)

• טונה כחולה או בז '/ סנפיר צהוב (קו ארוך מיובא)