בישול עם תיבול מאכלי ים מרילנד (aka Old Bay)

בילינו בשבוע שעבר באושן סיטי, MD, והילד אכלנו הרבה פירות ים: עטיפות סלט שרימפס, אימפריאלי סרטנים, דג סלעים מושחר (דג המדינה, למדתי, הידוע גם בשם בס פסים), וכמובן מאודה. סרטנים כחולים! ריץ 'ואני היינו בגן עדן, ואפילו קונור נכנס לפעולה, ופתח בשקיקה את פיו לעקיצות מכל מה שאמא ואבא אוכלים. (חדשות טובות: נראה שהוא לא סובל מאלרגיות למזון!)

אני חייב להתוודות שהייתי קצת תינוק כשזה הגיע לסרטנים המאודים. נכנסנו לבית הסרטן הישן של מיל, סוג של כל מה שאתה יכול לאכול שיושב לך ליד שולחנות משותפים ומגיש מפות נייר חומות, מגיש לך פטיש ומטיל לפניך ערימה של סרטנים מאודים - ונבהלתי. מבחינתי, ככל שהאוכל שלי פחות דומה למצב חי בעבר, כן ייטב. הסרטנים האלה היו טובים מדי בשבילי. אז באותו לילה קיבלתי אשכולות רגלי סרטני שלג מאודים (אני לא יודע מאוד ממני, אני יודע).

fiestas de año nuevo más grandes del mundo

למחרת בלילה, החלטנו לאכול: נשארו לי את שאריות רגלי הסרטנים במקרר, וריץ 'הזמין 20 סרטנים מאודים מחנות מאכלי ים מקומית. הם נתנו לנו אותם קרים, בשקית נייר גדולה, עם מיכל נדיב של תיבול פירות ים מסורתי מבולטימור (יתכן שאתה מכיר את שם המותג הנפוץ ביותר,המפרץ הישן—קראתי שמפעלים קטנים יותר ברחבי מרילנד עושים ריף משלהם על המתכון של Old Bay, ומוסיפים פחות או יותר תבלין ליצירת תערובת חתימות משלהם). בכל מקרה, בתערובת התיבול בצבע חלודה זו יש מלח סלרי, פפריקה, ועוד שלל תבלינים, שטעמם טעים על פירות ים. חיממנו מעט מים בסיר גדול, השלכנו את הסרטנים, ואז השלנו הרבה מתיבול פירות הים. בתוך דקות הם היו מהבילים וטעימים - ריץ 'אכל את כל 20! ברגע שהסרטנים שלו יצאו מסאונת האדים שלהם, שקעתי את סרטני השלג שלי במים המתובלים כדי לחמם אותם. זה נתן להם בעיטה חריפה וטעימה.

ser un adolescente en los 70

חזרנו הביתה עם אמבטיה מתיבול פירות הים, ומתכננים לעשות הרבה עם זה. קניתי תפוחי אדמה חדשים קטנים, שאני הולך לפרוס למטבעות ואז לזרוק עם מעט שמן זית ותיבול, ואז לצלות בתנור חם. הם ייצאו פריכים, רכים וטעימים להפליא. קראתי גם שתיבול פירות הים הוא טוב על תירס - אז אני מקלף את הקליפות על כמה קלחים, אסיר את המשי, ואז מבריש במעט חמאה מומסת ואתבל בתערובת התבלינים של מרילנד, ואז אשים הקליפות חוזרות למקומן וצולים את הקלחים האלה!

והיום הבאתי מהבית סלט שרימפס תוצרת בית: ערבבתי מעט מיונז, סחיטה דשנה של מיץ לימון, וכ -1 כפית תיבול פירות ים עם כ- 25 שרימפס קטנים מבושלים וקליפים וקצת קוביות סלרי. כמובן שנגסתי ברגע שערבבתי את זה (לא משנה שזה היה 7 בבוקר!), וזה עדין. לאמיתו של דבר, אני חושב שאצא את זה מהמקרר כבר עכשיו ....