יו ג'קמן: בריסטה הסודית
אינדיגו / Getty Images חברת הקפה שלי ובית הקפה ניו יורק, Laughing Man, עושים יותר מסתם קפאין.הייתי באתיופיה בשבילמבט עולמי[ארגון המסייע למשפחות עניות ברחבי העולם] ובילה יום אצל איכר קפה בשם דוקאלה. יש לו שישה ילדים, עובד כל כך קשה, והוא בחור כל כך מאושר. זה גרם לי לחשוב שלתת יד לאנשים, ולא לחלק, זה הדרך קדימה. הבטחתי לעזור לו, וצוחק הוא התוצאה. כל ההכנסות שלנו מועברות לארגון ויז'ן וארגונים דומים. (להזמנת קפה או תה, עבור אלlivelaughingman.com.)האוסטרלים הם סנובי קפה.זרם מהגרים איטלקים לאחר מלחמת העולם השנייה הבטיח את זה - כנראה שהמילה הייתה לנוקָפּוּצִ'ינוֹבערך 20 שנה לפני אמריקה. תרבות בתי קפה היא ממש גדולה עבור אוסלים. אנחנו אוהבים לעבוד קשה, אבל אנחנו מתייחסים ברצינות לשעות הפנאי שלנו.
בילוי עם שפים מעורר השראה.ידידי ז'אן ז'ורז '[וונגריכטן] לימד אותי שתוצרת טובה עושה את ההבדל בארוחה. הוא קונה בשוק איכרים מדי יום, והוא כל כך מתרגש ממראה וריח הצנוניות שהוא קונה. האוכל שלי לא טוב כמעט כמו שלו, אבל לפחות אני יודע איפה לקנות!
ארוחת הבוקר היא המומחיות שלי.אני מודה שזו הארוחה הכי קלה לבישול, אבל אני מכינה הכל עם טוויסט, כמו לביבות ריקוטה לימון או בייקון שנאפה במקום מטוגן.
4 דברים שתמצא תמיד במטבח שלי:
1. מטחנת קפה.'אני אוהב את ריח הקפה הטחון, אז אני צריך לעשות זאת בעצמי.'
2. מכונת לחם.״הכנסתי הכל בלילה וזה מוכן לאפות בבוקר. אני אוהב לחם חיטה עם אגוזים וצימוקים. '
como saber cuando dejar tu matrimonio
3. תה מעיל גרון.״חבר שלי סטינג הכיר לי את זה, ועכשיו אני חושב שאם אין לי את זה, לא אוכל לשיר. זה נוירוטי לגמרי. '
4. שוקולד מריר.'70 אחוז ומעלה, לאכול בשעת לילה מאוחרת עם תה המעיל של הגרון שלי. '
עובדות מהנות על עצום:
'אנחנו משלמים מחיר יותר מהוגן לחקלאים כמו דוקאלה עבור הקפה שלנו, ואנחנו יודעים שהוא אורגני.'
'אחת ההשראות שלי לאיש הצוחק היה פול ניומן. הוא יצר עסק שמחזיר כל כך הרבה דרכים והוא עשה את זה בצורה מושלמת. '
״אוסטרלים שותים קפה שנקרא לבן שטוח. זה כמו לאטה, אבל החלב חלק ולא קצף, כך שטעמו חזק יותר וקרמי יותר. '
״בן שלי בן 11 הוא טבח מדהים. הוא התעורר אתמול והכין לחם בננה מאפס. '
יו אוהב את המתכון לארוחת הבוקר שהותאם לעוגות החמות של לימון ריקוטה של ביל גריינג'ר.
רכיבים
1-1 / 2 כוסות ריקוטה
1 כף. סוכר
3/4 כוס חלב
4 ביצים, מופרדות
כוס אחת בתוספת שתי כפות קמח לכל מטרה
כפית אחת אבקת אפייה
1/4 כפית. מלח
כפית אחת תמצית וניל
1 כף. גרידת לימון מגוררת
חמאה לא מלוחה (לבישול הלביבות)
הכנה
בקערה שלבו את הריקוטה, הסוכר, החלב והחלמון. מערבבים היטב ומניחים בצד.
מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים לתערובת הריקוטה. מוסיפים את תמצית הווניל וגרידת התפוז ומערבבים היטב.
בקערה נקייה, הקציפו את החלבונים עד שהם נוקשים.
מקפלים בעדינות את חלבוני הביצה לתערובת הריקוטה.
מחממים מחבת או רשת וממיסים כמה כפות חמאה במחבת.
זרוק כרבע כוס בלילה לתבנית לכל פנקייק. אל צפוף את המחבת.
מבשלים שתיים-שלוש דקות בצד הראשון. הלביבה תהיה זהובה. הופכים ומבשלים שתי דקות נוספות.
מגישים חם עם חמאה וסירופ. תהנה!