מתכון הצלעות רק שפים ידעו ... עד עכשיו
מרקוס נילסון המקצוענים יודעים שאי אפשר פשוט לרוטב אותם, להטיח אותם על הגריל ולקרוא לזה יום - צריך לשדל את צלעות הברביקיו לגדולה. כך תכינו אותם.
Técnicas sexuales de 50 tonos de gris.
מרקוס נילסון צלעות הנפילה של העצם של REDBOOKזמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: שעה ו -45 דקות
2 מתלה צלעות חזיר לתינוק (סך של 5 ליברות)
& frac12; לשפשף תיבול ברביקיו
1 & frac12; כוסות רוטב ברביקיו עדין
1. הכנה.מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. מרפדים את קרקעית נייר האפייה בנייר כסף כבד, לניקוי קל יותר. אם הצלעות מחוברות את עור הכסף, קלפו אותו (ראו הוראות, מימין) והניחו צלעות על נייר האפייה. מתבלים כולן בשפשוף. מכסים היטב בנייר כסף כבד.
2. צלוי.הצלעות ייצאו קשוחות אם תבשלו אותן ישירות על הגריל - על ידי צלייה ראשונה, תפרקו את הסיבים הקשוחים וכתוצאה מכך בשר רך במיוחד. צולים בתנור שעה. לגלות; מברישים צלעות עם מחצית מרוטב הברביקיו. מכסים מחדש בנייר כסף ומחזירים לתנור למשך 30 דקות, או עד שהצלעות רכות במזלג. (אם לא מגישים מיד, מצננים צלעות לטמפרטורת החדר. מכניסים למקרר עד יומיים לפני הצלייה.)
3. גריל.אם הצלעות היו בקירור, הביאו אותן לטמפרטורת החדר. מחממים גז חיצוני או גריל פחמים עד בינוני-גבוה. צלעות גריל, מברישות ברוטב והופכות מספר פעמים, עד שהן חרוכות ומזוגגות, 10 עד 15 דקות.
4. מגישים.מעבירים צלעות לקרש חיתוך. מברישים בכל רוטב שנותר. חותכים למנות בודדות ומגישים.
—מתכון מאת ברברה צ'רנץ
מרקוס נילסון שלב 1עור הכסף, שתמצאו בצד העצם של הבשר, מונע מהשפשוף להשרות בבשר. לאט לאט לקלף את הממברנה הדקה והניירית מאחורה של כל מתלה. אם הוא חלקלק, השתמש במגבת נייר כדי להשיג אחיזה בטוחה.
מרקוס נילסון שלב 2השפשוף יעניק טעם לצלעות בזמן שהם מתבשלים לאט. הקפד לעבוד אותו בכל אזורי הבשר בידיים.
מרקוס נילסון שלב 3עוטפים היטב את התבנית בנייר אלומיניום לפני הצלייה. זה מונע מהצלעות להתייבש, כך שתקבל את הטוב הרך שאתה מוצא במסעדות.
מרקוס נילסון שלב 4מסיימים את המדף שבושל כבר על הגריל. בסופו של דבר תמצאו את החרס והזיגוג המעושן שמגדיר צלעות נהדרות, בליכלקשיחות.
באדיבות היצרן 3 הרטבים הטובים ביותרבישלנו כמה מתלים ובדקנו מותגים פופולריים של רוטב מכולת ברביקיו. אלה יצאו למעלה:
המקורי של סטוב, $ 3.79 'האיזון המושלם בין מתוק, חומץ ועשן,' 'אמר עובד ב- REDBOOK.
ד.ל. הרוצח של ג'רדין, 5.50 $ אהבנו את המרקם העבה והטעם המקסיקני הצ'יפוטלי.
המתכון המקורי מספר 7 של ג'ק דניאל, $ 2.59 מושלם אם אתם אוהבים רוטב עם הרבה עישון.
שמור מאמר זה למועד מאוחר יותר על ידי הצמדת תמונה זו ובצע את Redbook ב- Pinterest לקבלת רעיונות נוספים.