מתכון ביסק לובסטר דל קלוריות של רוקו דיספיריטו

לאחרונההתראייןהשף רוקו דיספיריטו לגיליון אוגוסט. בספר הבישול החדש שלועכשיו תאכל את זה! דִיאֵטָה, הוא מכניס ספין בריא לקלאסיקה של אוכל נוחות. הנה, הוא משתף מתכון ביסק לובסטר טעים (ועדיף לכם!).

לובסטר ביסק

שני לובסטרים של 1 עד 1 & frac14;, מאודים על ידי סוחר הדגים שלך
תרסיס בישול נון-סטיק בטעם חמאה, כמו Pam
2 בצלים בינוניים, חתוכים לקוביות בינוניות
3 שיני שום קצוצות גס
1 & frac12; כפית פפריקה מתוקה
& frac12; כוס יין לבן מתוק, כמו ריזלינג
פחית אחת עגולה בקוביות קוביות עגבניות במיץ
1 & frac34; כוסות מרק עוף דל שומן ודל נתרן
2 & frac14; כוסות חלב רזה
1 כף עמילן תירס
מיץ של & frac12; לימון
מעט מקפים של רוטב טבסקו
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
3 כפות עירית טרייה קצוצה

1. מחממים א
תנור הולנדי על אש בינונית-גבוהה.

2. בעוד
התנור ההולנדי מתחמם, שברו את הלובסטרים: הסירו את הטפרים ו
הניחו אותם בקערה. סובב את הראש מהזנבות. הוסף את הזנבות ל
קערה, ומכניסים למקרר. משוך את המעטפת החיצונית של הראש מכל גוף;
זרוק את הקליפות החיצוניות. הסר והשליך את שקיות הריאה והשאיר את
טומלי (הדבק הירוק והרך). קוצצים דק את הגופות בעזרת קליבר.

3. מתי
התנור ההולנדי חם, מרססים אותו בתרסיס בישול. מוסיפים את הקצוץ
לובסטר ובשל, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שרוב הלחות יש
התאדה, כ -4 דקות. מוסיפים את הבצל, השום והפפריקה ומבשלים,
מערבבים מדי פעם, עד שהבצל והשום ריחניים, בערך 2
דקות. (חשוב לא לשרוף את תחתית הסיר, אז אם תערובת
מתחיל להשחים, להפחית את האש.)

4. הוסף
את היין ומבשלים עד שהוא הצטמצם בכשליש, בערך 3
דקות. מוסיפים את העגבניות ואת המיץ שלהן. הפחת מעט, בערך 2
דקות. הוסף את מרק העוף ואת 1 & frac34; כוסות חלב; להביא לרתיחה.
מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים במבשל יציב, לא מכוסה, ל
20 דקות; הנוזל אמור להפחית בכמחצית. תן לציר להתקרר ל
כמה דקות.

5. בזמן
הציר מתבשל, הסר את בשר הטופר והלובסטר מהזנב
קליפות, עובדות על תבנית אפייה מסגרת לשמירת מיץ כלשהו. תוסיף את ה
מיץ לציר המבעבע. קוצצים גס את בשר הלובסטר (צריך
להיות בערך 1 & frac14; וכוסות), והניח אותו בצד.

6. עבור
מחצית מהציר המקורר מעט לבלנדר. התמזגו עם הקליפות
(כן, הקליפות!) בזהירות במהירות הנמוכה ביותר עד שהיא חלקה כמו
אפשרי. מסננים את כל המלאי דרך מסננת דקה אל תוך
סיר בינוני, לוחץ על המוצקים להוצאת נוזלים רבים כמו
אפשרי (אתה צריך להיות בערך 3 כוסות). החזירו את המלאי המחית לחזרה
את הסיר עם המלאי שנותר. שמים את התבנית על אש גבוהה ומביאים
רתיחה.

7. בינתיים,
להקציף את הנותרים & frac12; כוס חלב לתוך עמילן התירס בקערה קטנה. לְהַקְצִיף
את תערובת עמילן התירס לציר הרותח. מחזירים לרתיחה, תוך הקצפה
תָמִיד. מבשלים עד שהציר מסמיך, כדקה.

8. מערבבים
בבשר הלובסטר השמור, ומסירים מהאש. (החום השיורי
מהמרק יחמם את בשר הלובסטר.) מתבלים את הביסק עם
מיץ לימון, טבסקו ומלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים עירית,
ומגישים מיד.

que buscar en una mujer