8 מגמות הקוקטיילים המובילות לחורף 2015
סטפני סטנלי לצד צווארוני הגולף הבלתי נמנעים, השלג המתמוטט מתחת למגפי הקרסול, וריח העוגות התפוחים שמנפנפים מהתנור, פירושו של חורף להיפרד מכדים של מוחיטוס תות-לימון מרעננים. במקום לערוך מסיבות עצלות לצד הבריכה, הגיע הזמן להתעכב על הספה עם שמיכה, משקה מרגיע ביד. בין אם הוא מוגש חם, מנוקד בתה או תוצרת שוק איכרים מתהדרת, הנה שמונה מגמות קוקטייל מפתות שאנחנו לגמרי מתעניינים בעונה זו.
סטפני סטנלי 1. קוקטיילים סיידר'בדומה לסודה איכותית או יין מבעבע, סיידר נהדר לערבוב בקוקטיילים גבוהים ומרעננים, משום שהוא אינו משתלט על מרכיבים אחרים', אומר ג'ייקוב גריר, ששיתף פעולה בקוקטיילים של סיידר בסנט אונורה בולאנג'רי, מאפייה ביום ובית קפה אלזסי בלילה, בפורטלנד, אורגון. לעתים קרובות מתייחסים לסיידר כאלרַקאלטרנטיבה לאנשים שלא שותים בירה. אבל אנשים מעריכים את זה יותר, בייחוד כי יצרני סיידר מציגים באמת עשויות ומעניינות. ' אחד מהם יהיה הסינדר פרנריבר פארמסטד פרחוני והדר, המאוחד עם מרכיבים ארציים יותר בקוקטייל זה.
חצות בפריז,
& frac12; סירופ פרחי עוז,
& frac12; עוז מרווה & חומץ שתייה כתום מתוק *,
2 עוז לילט לבן,
3 סיידר פינרייבר Farmstead סיידר,
טוויסט קליפת תפוז קטן, או טריז לקישוט.
que comer antes del sexo oral
מערבבים סירופ סמבוק, שתיית חומץ, ולילט בלאן. למעלה עם סיידר. מגישים בכוס יין ללא גזע מעל קרח עם טוויסט קליפת תפוז.
* חומץ שתייה מתוק מרווה וים,
עשוי מתפוזים, חומץ לבן וסוכר קנים.
סטפני סטנלי 2. טודי חםלהתענג על טודי חם היא אחת הדרכים המהנות ביותר להדוף צמרמורת במזג אוויר קר. אבל מושיע שפעת מיושן זה לא צריך להיות נישואין של הווי-וויס ומים. קריסי שוטה, ברמן במזקקת CH בשיקגו, מעלה את נאט קינג קול על ידי זיווג בורבון ערמונים קלויים עם לימון, דבש ערמונים ואגוז מוסקט מגולח. 'תינוקות חמים שימשו בדרך כלל להקלה על תסמיני הצטננות, ולכן אני אוהבת לשלב את הדבש והלימון', היא אומרת. 'אבל קוקטיילים חמים תמיד מזכירים לי את החגים, אז החלטנו לשלב את רוח הערמונים החדשה שלנו כדי לתת טעם אגוזי וטעים.'
המלך קולג נאט,
בורבון ערמונים קלוי 2 עוז *,
& frac14; מיץ לימון עוז,
& frac14; עוז דבש ערמונים.
בנה מרכיבים בכוס. למעלה עם מים חמים ואגוז מוסקט מגולח.
* בורבון ערמונים קלוי,
הוסף 1/2 ק'ג של ערמונים קצוצים לבקבוק בורבון אחד והניח למשך 48 שעות.
3. קלאסי לוקח על עצמו קוקטיילים מזויפיםהאשימו את הנציג הרע של הקוסמוסקס והעיר גדול. 'כשהבנות בתוכנית התחילו לשתות אותן, עבדתי בבר ועשינו מאות לילה', נזכר קנת מקוי, בעלים משותף וברמן במחלקה השלישית בניו יורק. 'וכבר לא תמיד היה לסורגים גישה למרכיבים הטובים ביותר, כך שהיה לו פוטנציאל להיות פצצת סוכר.' בדיוק כמו שמשקאות שעוסקים בפעם אחת כמו פינה קולדה קיבלו שדרוגים מתוחכמים, כך גם הקוסמו. 'שווה להסתכל שוב,' אומר מקוי.
קוסמופוליטי,
וודקה הדרים 2 עוז,
1 עוז משולש משולש,
& frac12; עוז מיץ ליים סחוט טרי,
התזה של מיץ חמוציות,
טוויסט כתום, לקישוט.
מערבבים הכל יחד ומנערים בכוס ערבוב מלאת קרח ואז שופכים לקופה עם טוויסט שומן של תפוז. המשקה צריך להיות ורוד, ולא אדום.
4. ליקרי אגוזיםבואו ליפול, אדם ברנבך, מנהל הבר של 2 אבן ציפורים 1, דוי מוי, אסטדיו ופרוף, בוושינגטון הבירה, פונה ליקרים כמו אמרטו קלאסי, ארוז בשקדים, ובנוסח אגוזי אגוזי לוז. 'אני אוהב להשתמש בליקרי אגוזים לקוקטיילים במזג אוויר קר מכיוון שהם מחממים אותם ונותנים להם 'תחושת פה' ספציפית שקשה לשחזר', הוא מציין. במנחה כמו ברוגווי ברוגווי בוגי דאון, עם סירופ בורבון, לימון ודבש, נוצ'לו 'מרכך את הקצוות'.
ברודווי בוגי למטה,
1 & frac12; עוז ארבע ורדים בורבון,
& frac34; לימון עוז,
& frac12; סירופ דבש עוז
& frac14; עוז נוצ'לו,
גרידת תפוז, לקישוט.
מנערים ומסננים מרכיבים לקופה. מקשטים בפס של גרידת תפוז.
סטפני סטנלי 5. ג'ינג'רבטח, שתיתם משקאות שדרשו לפצח פחית ג'ינג'ר אייל, אבל מה עם הדברים האמיתיים, ארומטיים ועמוסים בתבלינים? ככה כריסטי אפיפיור מחצות הרמבלר, בר הקוקטיילים התת קרקעי במלון ג'ול בדאלאס, אוהב את זה. 'אנו מעדיפים ג'ינג'ר סחוט טרי, מכיוון שבעקבות החריפות הטרייה של ג'ינג'רול (שמן נדיף), העוצמה והאיכות עדיפים בהרבה על האפשרויות שבוקבקו מראש. ג'ינג'רול מתחיל להתדרדר במהירות ונמשך כ- 72 שעות; בירות ג'ינג'ר מבקבוקים משתמשות בקפסאיצין כדי לפצות על 'החריפות' המושפלת. 'בצורת סירופ, ג'ינג'ר חזק מוצא את דרכו ליצירות של רמבל'ים כמו חאנג דאנג דולה.
וואנג דאנג דולה,
& frac34; מיץ לימון טרי
& frac12; מיץ עוז פובלאנו,
& frac12; עוז מס '4 סירופ פשוט (1: 1 מס' 4 מים מטורפים),
& frac14; סירופ ג'ינג'ר עוז,
1 & frac34; עוז טפטיו בלאנקו טקילה,
2 מקפים סלפרי ביטר של סקראפי,
2 טיפות מלוחים מינרליים,
2 שורות מנטה, לקישוט.
מנערים מרכיבים ומסננים לכוס כדור גבוהה. מקשטים עם גבעול נענע.
6. השפע של העונהבמהלך הקיץ הבחינו בברמנים שמקציפים סלושי מלפפונים אלכוהוליים ואגוזי סוכר מבולבלים עם ג'ין. בתקופה זו של השנה, מגוון התוצרת העונתית חזק עוד יותר, מה שאומר לגימת משקאות המיוצרים עם דלעת וגזר. שקול את המאי צ'אי בסגנון טיקי של בריאן שניידר מהמסעדה הניו יורקית פארק אווניו סתיו. לאחר שהחדיר בקבוק רום עם חי צמחי הבריאות של מעבדת התבשיל, הוא משלב את הרוח עם חמאת דלעת, מיץ ליים ואורגיט (סירופ השקדים שמפתח לכל מאי טאי טוב) של זרעי דלעת קלויים. 'תוצרת סתיו ותבלינים נהדרים לקוקטיילים מכיוון שהם יכולים להוסיף אלמנטים עשירים ומלוחים אשר יקרקו את הטעמים החמצמצים שתמצאו במשקאות מעורבים רבים', הוא מסביר.
מאי חי,
רום עם זרעי תה צ'אי 2 עוז *,
& frac34; עוז פפיטה אורגיט קלוי ** או אורגיט רגיל על בסיס שקדים,
& frac34; מיץ ליים עוז,
1 כפית חמאת דלעת.
מנערים את כל המרכיבים יחד עם קרח ומסננים לדלעת דליקטה חלולה, או לכוס סלעים מלאה בקרח. מקשטים במטריה.
* רום חדור חי,
1 (750 מ'ל) בקבוק רום מיושן, כמו רזרב אפלטון,
& frac14; כוס תה צ'אי.
מערבבים תה צ'אי לרום ומניחים לעמוד במשך 30 דקות עד שעה. מסננים את תבליני הצ'אי דרך מסננת תה או מסנן קפה.
** אורגיט פפיטה קלוי
צולים קלות 1 כוס גרעיני דלעת קלופים על מחבת יבשה על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד כ -10 דקות. מוסיפים 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. חותכים את האש ואז מוסיפים מים וזרעים לבלנדר ודופקים עד שזרעים קצוצים גס. תן לעמוד למשך שעה. מסננים אם כי בד גבינה, סוחטים זרעים כדי לחלץ את כל השמנים. מדדו את הנוזל והוסיפו כמות שווה של סוכר. מערבבים על אש עד להמסת הסוכר. מוסיפים וודקה 1 גרם וכף כפית מים עם פריחת תפוז. בקירור, זה אמור להימשך עד שבועיים.
cuando sabes que tu relación ha terminado
7. קוקטיילים שריבהתחשב באהבתם הנלהבת של האמריקנים לטאפאס, זה היה רק עניין של זמן עד שרי, היין המבוצר המפורסם של ספרד, יתחיל להתיז. בדונוסטיה, בניו יורק, מכין מנהל הבר וויל פיט קוקטיילים של שרי בהשראה קולינרית כמו לה גלגלה, עם פלפל שחור, סירופ דבש, ורמוט מתוק, ומיצי אשכוליות ולימון. 'שרידים מסוימים מושלמים במקום ורמוט ומוצרים אחרים בסגנון אפריטיף, במיוחד בקוקטיילים קלאסיים כמו טוקסידו מס '2 או מנהטן', הוא אומר.
לה גלגלה,
סיידר 2 עוז,
6 סיבובים פלפל שחור,
& frac12; סירופ דבש עוז,
& frac14; מיץ אשכוליות עוז,
& frac12; מיץ לימון עוז,
& frac12; עוז קאזה מריול ורמוט מתוק,
2 עוז שריף פינו פאליו פינו,
טוויסט אשכוליות, לקישוט.
ראשו כוס טקסאקולי או כוס כדור גבוהה עם סיידר מעל קרח. ממלאים את השייקר בכל המרכיבים, מוסיפים קרח ומנערים. מסננים לכוס מעל סיידר וקרח. קישוט עם טוויסט אשכוליות.
8. תה'לתה יכולת להוסיף ארומטים וטאנינים שאינם נמצאים ברוחות אלכוהוליות בלבד', אומר ריאן מולהולנד, המנהל הכללי של ורניק מזון ומשקאות בפילדלפיה. ארל גריי האלגנטי הופך לעיתים קרובות לוויה נאה לקוקטיילים, אבל זה rooibos שממלא תפקיד מככב בקנאה בשדה האקדח. מולהולנד מוסיף, 'המשקה הוא פרשנות יבשה של 75 צרפתי קלאסי, המשתמש בכל המרכיבים הצרפתיים כולל בסיס קוניאק' - למעט, כמובן, קוניאק זה מקבל התרוממות עשבונית מחליטת הרויבוס.
קנאה בשדה האקדח,
1 & frac12; עוז קוניאק חדיר rooibos * (תה רופף מוזרק לנדי VS),
& frac34; עוז פייר פרנד קוראסאו יבש,
& frac12; עוז לימון טרי,
2 גרם יין מבעבע יבש.
הוסף את שלושת המרכיבים הראשונים לכוס ערבוב או פח והוסף קרח. מנערים במהירות ומסננים פעמיים לחליל. למעלה עם יין מבעבע יבש.